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茶叶需要放冰箱吗?其实很多人都放错了
发布时间:2021-06-08    信息来源:本站    浏览:4   

平时爱喝茶的朋友,会把茶叶放在冰箱里储存,甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。其实,这里有一个误区——并非所有茶叶都适合放在冰箱储存。

一、适合放在冰箱储存的茶叶:绿茶、清香型乌龙茶以及抽湿茶

六大茶类中,绿茶最容易变质,保存时需要额外注意,可以将茶叶装进茶叶罐里封口,用密封袋套好后放入冰箱内;另外清香型铁观音以及在乌龙茶中比较火的抽湿茶,都可以放进冰箱储存。

二、不适合放在冰箱储存的茶叶:黑茶、普洱茶、传统工艺乌龙茶、陈年老茶和白茶

普洱茶、白茶和黑茶,讲究的是后期陈化所体现出来的饮用价值。将这类茶放在冰箱里,除了受潮问题,在冰箱的低温环境下,茶叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响茶叶转化的效率。而传统工艺的乌龙茶,像武夷岩茶、凤凰单丛、焙火铁观音,在经过焙火之后,茶品的稳定性已经很好了,也不需要放到冰箱中存放。

茉莉花茶由于自身香气原因,如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。但这里有一个特例,就是碧潭飘雪。碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花,将它适当的放在冰箱里,有利于鲜花的香气得到保存,但长期存放香气也会有所散失。

三、视情况而定的茶叶:红茶

有研究表明温度对红碎茶贮藏品质影响很大,茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%。而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶却汤色变褐,香味变钝。因此红茶由于是全发酵茶,多数情况下可以在常温下保存,对茶叶的品质影响不大。而一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的。这样有利于减慢红茶的褐变速度。

四、冰箱储存茶叶的注意事项

家庭中,如果不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放一些其他食物,而茶叶又是极其容易吸味的,所以在储存的时候,一定要把茶叶密封好。如果是散茶,建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋以及茶叶罐中,再放入冰箱存放。如果是非散茶,建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好,再套一个干净的密封袋,这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。


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